椒盐焖咸骨(高压锅)

准备食材：猪骨(扇骨)+姜葱蒜+沙姜+香料(八角桂皮香叶花椒粒)+葱段。
把新鲜扇骨剁块，洗干净沥干水分；姜切大片；沙姜拍扁；葱切段。

猪骨焯水：冷水下锅焯水，清洗干净浮沫，沥干水分，待用(新鲜骨头可不焯水，随意)；
骨头腌制：椒盐+生抽+老抽+蚝油+冰糖或白糖+白胡椒粉+花雕酒，搅拌均匀+花生油，搅拌均匀腌制30分钟以上；
高压锅热油，加入料头(姜葱沙姜八角桂皮香叶)爆香；
码入腌制好的骨头铺平整，沿锅边炝入一圈米酒，盖上锅盖大火烧开上汽后，转小火10分钟关火；
高压锅拿到水龙头下，冲水降温后开锅盖。
继续开火烧开，把肉汁水烧至浓稠干香，撒入葱段即可。