清炖牛肉

牛肉浸泡1小时后
放冷水锅里
葱姜蒜料酒
中火煮开后 在煮三分钟
撇去沫子 然后用热水清洗
冷水洗会很硬

放入高压锅中

茴香

花椒

姜片葱花

水完全没过食材

压45分钟
自然放汽

熟了嘎嘎香
根食材有很大的关系
一定要特别好的肉 才能嫩
牛板腱 或者筋头巴脑都可以 很好吃的
出锅了放碗里加点盐就行了
主要吃个原味

捞出来 起锅烧油 又做了另一种做法
放了土豆板栗和贡菜
调一碗湿料
由于只放了不到半斤的牛肉
小勺子半勺甜面酱 1勺黄豆酱（因为我没有李锦记柱侯酱，我只是代替一下）
蚝油半勺 糖一点点 料酒半勺
生抽半勺 老抽半勺

干料 花椒 干辣椒 大料 香叶
香料：葱段 姜片 蒜瓣
配菜：土豆小块 板栗 贡菜（冷水浸泡10分钟即可 一咬是脆的）
热水凉油 小火炒葱 出香味 煸干 捞出葱
放入姜片蒜瓣炒香
放入干料炒出香味
转大火 放牛肉 先平铺锅内 散散水汽  在翻 翻到微微干一些 下湿料部分翻炒几下 添热水 烧开 下土豆板栗 土豆一扎就透了 下入贡菜 （大约5分钟之内熟）尝一下咸淡 放盐调口 出锅放味素

起锅放入一点点油润锅
放入大蒜沫炒几下 小火然后放大红袍炒香 转大火放入西红柿丁翻炒几下放入土豆小丁翻炒几下 柿子翻炒出沙 放生抽一大勺 继续翻炒两下 添牛肉汤或者热水 放干辣椒大火烧开 转小火 下洋葱块 鸡精 一点点的糖综合口味
土豆熟了用勺子压碎 下入之前做好的牛肉 等汤汁浓郁了 尝咸淡 入锅味道不够加一点生抽  
出锅撒香菜 汤稀或者多了 就大火收汁