猪肉茴香馅饺子❗️肉嫩多汁有技巧‼️茴香肉饺子水饺
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
好吃不过饺子，在我们北方，饺子的地位无可替代，可以不吃米饭，不能没有饺子！家里来亲戚，过二十四节气，改善伙食……都有它😄
今天做茴香肉馅儿的，茴香有独特的香气，养胃，理气，和猪肉拌在一起，很鲜儿……
今天做茴香肉馅儿的，茴香有独特的香气，养胃，理气，和猪肉拌在一起，很鲜儿……
用料
| 前腿肉馅 | 500克 |
| 小茴香 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 十三香 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味精 | 2克 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
| 葱姜花椒水 | 250毫升 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 温水（和面） | 260毫升 |
| 盐（加面里） | 2克 |
猪肉茴香馅饺子❗️肉嫩多汁有技巧‼️茴香肉饺子水饺的做法
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准备主要食材：茴香300克，猪前腿肉馅500克
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提前准备花椒生姜大葱水220毫升
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肉馅中放盐，糖，白胡椒粉，味精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，搅拌均匀
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少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收，再加下一次，这是肉馅肉嫩多汁的关键
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这是打好水的肉馅
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再加入切碎的小茴香，适量香油，混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，会更好包
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500克面粉加260毫升温水，2克盐
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揉成光滑的面团，醒面30分钟
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用自己的手法擀皮，中间厚周围薄
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包成自己喜欢的样子
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锅中放清水，水开后放饺子，中大火煮，每隔一分钟加一次凉水，点水三次后就可以出锅了
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茴香肉饺子制作完成
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皮薄馅大，肉嫩多汁，鲜香味美
小贴士
1.肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦，口感好
2.打花椒水要少量多次
3.饺子皮选择高筋面粉，可看面粉配比表，蛋白质含量大于12以上就行，擀出来的皮薄劲道，不会煮烂（没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清，食盐增加筋性）
4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易
2.打花椒水要少量多次
3.饺子皮选择高筋面粉，可看面粉配比表，蛋白质含量大于12以上就行，擀出来的皮薄劲道，不会煮烂（没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清，食盐增加筋性）
4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易
