痞帅痞帅的家庭版炸酱
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人做过这道菜
简小厨的厨
就像一千个人心中有一千个哈姆雷特一样，炸酱面的酱在每个人口中也有不同的味觉标准，一面万酱，自己认可就是最好的吧！
说它痞，是因为和正宗的没法比，说它帅，是因为确实能让人吃的挺嗨！
第一次尝试做炸酱，聊做记录！
说它痞，是因为和正宗的没法比，说它帅，是因为确实能让人吃的挺嗨！
第一次尝试做炸酱，聊做记录！
用料
| 五花肉（三肥七瘦） | 500克 |
| 甜面酱 | 190克 |
| 豆瓣酱 | 360克 |
| 大葱 | 一棵 |
| 洋葱 | 三分之一个 |
| 姜 | 十片约50克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 鲜香菇 | 4只 |
| 盐 | 一盐勺约5克 |
| 食用油 | 50克左右 |
| 开水 | 半碗约200克 |
| 白糖 | 两汤匙（表面略鼓） |
| 料酒、耗油、胡椒 | 各适量 |
| 十三香、香油、松鲜鲜 | 各适量 |
痞帅痞帅的家庭版炸酱的做法
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所有能称量的食材称量好！猪肉搅成大颗粒（有时间不嫌麻烦的，可以肥瘦分开切颗粒，后续先煸炒肥肉出油脂，再放入瘦肉），葱、姜、蒜、洋葱、香菇切小丁备用
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起锅烧油，油八成热倒入葱（可倒一半，另一半熬制时再放上）、姜、蒜、洋葱末，炸出香味（微黄）
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倒入香菇翻炒几下
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倒入肉末，中小火翻炒均匀至全部变色
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加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、盐、糖、耗油、胡椒、十三香，快速翻炒均匀，然后加入半碗开水（约200克），翻拌均匀
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加入剩下的一半葱花、松鲜鲜，开始小火慢熬约15分钟左右，从这里开始，一定是小火，全程不停搅拌，防止糊锅
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炒至油酱分离，加入适量香油，关火，出锅！
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这个视频油酱分离的状态看起来比较清晰明显！
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装盒，冰箱冷藏，随吃随取，可以快速应对多个偷懒日了！
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证件照！
