酵液吐司（酵种30%，有油、酵母）
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人做过这道菜
曲啾啾
450g模具，含水量80%。
用料
酵液吐司（酵种30%，有油、酵母）的做法
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提前一天做好酵种，测试活性。6-8小时发酵至2倍大，冷藏备用。
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主面团材料混合，冷藏水合1小时。打面至厚膜加入黄油、酵母，继续打面。
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手沾水整理成光滑面团，28度发酵至2倍大（约2小时）。期间可进行抱叠。
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倒扣面团，松弛20分钟。排出大气泡，用手整理成长方形，卷起入盒。32度发酵至9分满（约1.5小时）。170/220，22分钟。
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