桂花卤鸭
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人做过这道菜
绿若清菡
桂花卤鸭是一道具有深厚文化底蕴的传统名菜。相传，古时一户人家为迎接金榜题名的儿子归来，将家中养大的鸭子宰杀，配以桂花等香料精心烹制。卤鸭色泽红亮，香气扑鼻，桂花味浓，象征着家庭和睦、幸福美满。此菜流传至今，已成为中秋等节日的必备佳肴，寓意着团圆与喜悦。
今天这道菜是家常版，菜谱是书上的，一字不差，但是我加了白芷一起卤。
今天这道菜是家常版，菜谱是书上的，一字不差，但是我加了白芷一起卤。
用料
桂花卤鸭的做法
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全鸭洗净，沥干水备用。将桂花卤汁烧开，放入全鸭，大火烧开后以小火卤约20分钟后，熄火，盖上锅盖，浸泡闷约30分钟即可。
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桂花卤汁
卤包材料：
草果1颗，八角3克，桂皮、甘草各4克，桂花、色拉油各少许
卤汁材料：
水1200毫升，黄酒200毫升，酱油400毫升，白糖100克,葱、姜各20克做法
1.草果拍碎，和其余卤包材料(除色拉油外)一起放入棉质卤包袋包好;葱和姜洗净，沥干水后拍松，备用。
2.热锅，倒入色拉油，以小火爆香葱和姜，加入卤汁材料中的水，烧开后，加入其余卤汁材料和卤包，转小火继续炖煮约5分钟，至卤汁散发香味即可。
