四川家常鱼
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土土的菜谱
用料
四川家常鱼的做法
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鲈鱼处理干净，用葱姜料酒和盐揉搓后腌制10-15分钟。
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准备葱姜蒜末、小葱香菜末和豆瓣酱泡椒末。
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腌好的鲈鱼洗净，擦干表面和肚子水分。锅里加多一点的油，烧到冒烟关火，待烟散下鲈鱼，两面各煎几分钟，至金黄盛出。
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锅里剩下的油，下葱姜蒜末炒一下，再加入豆瓣酱泡椒末，炒出香味。
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加适量水煮开，加酱油、胡椒粉和适量盐。
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把鲈鱼放回去，两面各煮5分钟左右，然后把鲈鱼盛出来。
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在锅里的汤底里加入淀粉水、醋和小葱香菜末。翻炒均匀后淋在鲈鱼身上即可。
