（自用）酱牛腱子肉
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人做过这道菜
吃个梨呀
用料
| 牛腱 | 3斤 |
| 大葱 | 一根70g（手掌中长度），切斜大块 |
| 姜 | 一块（1/4个手掌大）切片 |
| 香菜根 | 1 （洗净） |
| 八角 | 3 |
| 香叶 | 4 |
| 白芷 | 2 |
| 草果 | 1（必须剪开） |
| 干辣椒 | 3 |
| 小茴香 | 1捏 |
| 花椒粒 | 1捏🤏 |
| 黄豆酱 | 2勺（汤勺） |
| 生抽 | 200g |
| 冰糖 | 20g |
（自用）酱牛腱子肉的做法
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牛腱子肉冷水下锅直接焯水，不加东西，水开后再煮一分钟，温水清洗表面浮沫
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锅加油，油微热加姜片，煎至姜片一圈焦边，加入葱段和香菜根，等到葱煎到散开，并且上面出现焦边，转成最小火
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加入香料，快速翻炒出香味，出香味后加入两勺黄豆酱，保持最小火把酱炒香，出香味后加200g生抽，20g冰糖，大火把酱油煮开，下牛肉，加入开水炖两个小时，水至少跟肉齐平，大火烧开后加盖转小火（也可以直接高压锅20分钟）
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过滤出料渣，不热之后水泡着牛肉放冷藏一夜
