做了二款黑米面拇指肉包

肉糜中加入所有调味料，搅拌上劲，放入冰箱冷藏至少2小时；

混合粉类，在一半的面粉位置加开水搅拌；

另一半面粉中加入蛋清、食用油、盐、酵母和冷水，搅拌均匀；

揉匀成光滑的面团，放置松弛15分钟，再进行第二次揉制；

分剂子、擀面皮；

开始包～～

哈哈～～

烧开水，准备蒸；

蒸8分钟，离火开盖；

小肉包包，一口一个。


因为放了酵母，面团放冰箱冷藏一晚就发酵得很好了，拿出来包小包子，做了生煎包👇👇

做法：
1：冰箱取出的面团不用回温直接揉，然后就分成14克一个的剂子、擀皮、包制；

2：锅中加多点的油，放入做好的包子，用中火煎制，至包子低部金黄；

3：沿着锅边一周加入没过包子低部的水（约90克），盖上盖子继续中火煎制；
（为使包子受热均匀，中途要时不时的转动锅子）

4：当锅中水份收干，有噼啪声传出，开盖撒葱花、芝麻后再用中小火煎1分钟左右就可（盖上盖子）。