黑葱油

1、锅中倒入菜籽油100g、玉米油400g和猪板油丁，中火炼制焦黄的油渣。

2、捞出焦黄的油渣，在案板上切碎备用。

3、将油锅离火，待温度降至五成热时，倒入洋葱碎、姜末、蒜末和小葱的葱白段（如果是大葱可全部倒入），中火炸制，期间不停搅拌。

4、待大泡逐渐变小时，加入葱绿部分，继续中火炸制。

5、一直到锅中的颗粒变成金黄色，即刻关火，倒入八角粉、熟芝麻和虾米皮（我是提前将这三种材料用研磨机进行打碎，这样便于香味的释放），搅拌均匀。

6、倒入提前切碎的油渣碎，拌匀。

7、全部拌匀之后，盖上锅盖，放置一宿，即会成为颜色很深的黑葱油。