酸辣土豆丝 鸡蛋羹 炒西兰花 香辣虾

凉拌土豆丝
土豆丝泡水洗去淀粉，水开烫一分钟，青红椒烫五秒，碗中下生抽，陈醋，盐，辣椒油，蒜沫，小圆葱，干辣椒，六成油温炝香，所有拌匀。

酸辣土豆丝
土豆丝水开沸腾下烫20秒捞出，
下油煸香干辣椒，下青红椒丝炒几下，倒土豆丝大火炒匀，下盐，蒜沫，白醋炒匀入味。

干锅土豆
土豆切条拍玉米淀粉，五成油温下锅炸熟备用。
底油煸香五花肉，下老抽炒上色，下姜蒜干辣椒干花椒煸香，下青红椒大火爆炒，倒入土豆条，加盐，辣鲜露，辣椒酱，料酒，大火炒匀入味。

鸡蛋羹
三个鸡蛋搅散，下一碗温水加盐搅匀，扣一个盆，水开后蒸10分钟，淋上蒸鱼豉油

空气舒芙蕾
四个鸡蛋蛋黄下二克盐搅匀，
蛋清下20克白糖，一点白醋，用打蛋器打发至牙签能立住尖弯钩状，把蛋清和蛋黄搅拌一起，第一时间倒平底锅扣盖最小火五花钟左右，膨胀至两倍大即可。

梭子蟹蒸蛋
梭子蟹对半切开摆入盘中，鸡蛋温水一比一，淋入盘中，中火蒸八分钟，撒上葱花淋上白灼汁，一勺热油炝香即可

炒西兰花
热油下拍蒜(蒜蓉)，倒西兰花，小半碗水，一勺盐炒匀，扣盖焖90秒，大火炒匀。

白灼西兰花
水中下盐油烧开，下西兰花保持沸腾15秒，用凉白开泡着，底朝下翻面摆盘，放上蒜沫红椒丝，淋白灼汁，一勺热油激发香味。

炝虾
锅中下少许油，把葱段姜片炒出香味，直接倒入大虾，扣盖中火炝4分钟，
碗中加蒜沫葱白沫红椒沫倒热油炝香，加白灼汁搅匀。摆盘虾中

香辣虾
虾开背去虾线，热油煎好虾备用，
下油，下葱姜丝蒜头小火炒香，下干辣椒干花椒炒出香味，倒入虾，下蒸鱼豉油，胡椒粉，白酒炒匀

虾仁烩豆腐
嫩豆腐掰成小块，
热油下生姜片，下虾仁炒出虾油，下两勺海鸭咸蛋黄酱，中小火炒至冒泡泡，下8分满开水，倒入豆腐，黄瓜粒，下盐，胡椒粉，勾芡即可