水煮肉片

先把梅花肉微微解冻，不完全解冻，方便切片。切成薄薄的一片。加盐，胡椒粉，葱姜水，搅和搅和，把葱姜水吸收。腌制10分钟，在再加玉米淀粉，这时候是糊状，搅和，搅和，吸收水分，不要太干，不然会硬。

锅里热油加姜，蒜，花椒，两小勺郫县豆瓣酱，两个干辣椒后放，炒出香味加水。再加白胡椒粉，糖，盐，醋。葱姜水如有剩余可以再加点。配菜如果有的话可以加进去了，我加了一些切的薄薄的豆干。煮开之后关火，一片一片放入肉片，不要搅动。煮五十秒之后翻动一下，再煮五十秒，依照家庭用火后决定。煮熟即可，别煮老。
出锅了，很完美的水煮肉片，不重口味，刚刚好，肉很香，原香，吃多了也不口渴，可以放心吃，不辣。