青菜肉丝年糕汤

准备所需食材
• 青菜切丝
• 洋葱切丁
• 蒜头剁碎
• 葱切段

准备调料
一勺蚝油➕一勺生抽➕少许白糖➕一勺清水
搅拌均匀，备好后续使用

首先做鸡蛋丝
将鸡蛋打散，加少许盐，把蛋液搅拌均匀
（可以加一点点牛奶，会让鸡蛋更滑一些）

平底锅倒油，摇一下锅尽量让油均匀分布在锅底
等锅热得差不多了倒入蛋液，让蛋液平铺开
蛋液基本成型后就可以关火了，不需要翻面，余温会把剩余的部分煮熟，这样的鸡蛋饼就不会煎得太过

将煎好的蛋饼对折，切成鸡蛋丝

切成这样一条条的即可，也可根据自己喜好来切
切好后放一边即可，最后会再加入汤里

起锅烧油，放入葱蒜爆香

加入肉末，炒至肉末变色

放入洋葱丁，炒15秒左右

放入青菜丝，炒至青菜断生

有条件的话，加点黑胡椒和海盐

倒入前面准备好的调料

翻炒均匀，炒至青菜熟了

倒入开水（大概500ml左右）
尽量倒入开水，没有的话凉水、温水也可以

水开了之后放入年糕片，盖上锅盖煮3～5分钟

等到年糕煮熟散开后，倒入刚刚切好的鸡蛋丝，搅拌一下把鸡蛋丝弄散开，再煮个20秒就可以了

装到碗里，最后撒上葱花即可

开吃！！