台湾卤肉饭

五花肉 切成5-8毫米宽/厚的肉条

煸肉至变色，比较透明，放红葱头/洋葱。
煸至出现微微黄色，放蒜末。
出现蒜香味，放米酒。

米酒味消散后，放黑糖。
糖融化后，放生抽、油膏、蚝油。
放白胡椒粉/五香粉。
盛至砂锅中，加开水没过肉（应该加许多，这次后加水好几次）炖40分钟。

放入洋葱酥，炖20分钟。
一定时不时检查锅，容易糊锅。

黏糊糊～出锅啦🍲

老张说出锅可以撒黑胡椒，有不同风味。
下次试试。

可以提前煮鸡蛋，煮好剥了放进去，炖煮20分钟。
也可以舀些肉汤出来，留着冷泡溏心蛋。