手揉版日本吐司

按液体、固体的顺序放置原料，这次放弃了高筋和低筋面粉配比直接用了日式吐司粉（国产品牌新良的），效果很不错，后续再用其他日本品牌试试做个对比，欢迎关注。
这是第一次用鲜酵母，最上面像石灰状的就是，某宝直接买的燕子牌，会有详细的保存方法讲解，发酵速度比干酵母确实快很多。

这次手揉了30分钟，如果喜欢奶香更重的，也可以揉20分钟后面团里加一些软黄油继续揉，揉成光滑的面团。

发酵到面团的2.5倍，我用的说蒸烤箱的发酵功能，用干酵母大概40分钟，鲜酵母30分钟就完成了，而且特别松软。

分成三团，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。我这次同时做两个吐司，所以有了六团，请忽略。

第一次松弛后，擀成椭圆形片卷起来盖上保鲜膜再松弛10分钟。松弛到位的标准是擀起来很容易，不回缩。

10分钟后，沿着长边再擀成椭圆形卷起来放进吐司盒，摆放卷的方向一致，并以能卷2.5圈为准。推荐这个吐司盒我是在city super买的，已经快10年了，超级好用。

再次发酵，发酵到吐司盒的90%，这次用了30分钟。

这是二次发酵后的样子。

烤箱预热到180度，放在靠上层，40分钟就可以取出来了。

这个色度我觉得刚刚好。

我喜欢切成厚片放空气炸锅200度烤5分钟吃，啥都不用涂太美味了。