豆豉小排
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潇洒小99
用料
豆豉小排的做法
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排骨选骨头细小的，切成小块，冷水浸泡40分钟后洗净，沥干水分，⚠️一定要沥干或者用厨房纸吸一下水分
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排骨中放入盐、白糖、味精、松鲜鲜、生抽，反复抓揉至肉起胶
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分5次加入共计75g的清水，⚠️每次加入都要抓揉至水分完全吸收
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加入土豆淀粉，抓揉均匀
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加入豆豉鲮鱼中的豆豉和油，蒜末和香油，抓匀（如果没买豆豉鲮鱼罐头，可以用30克油炒香10克豆豉和蒜末）
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将盘底铺满荔浦芋头/山药/南瓜等，（我觉得芋头最好吃，绵绵软软的），腌制好的排骨码在上面，蒸锅里蒸40分左右即可
