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全麦面包74.5%含水

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烘焙人点点的厨房  烘焙人点点
2022.08.11四

用料  

T80（细全麦粉） 800
T150（粗全麦粉） 200
鲜酵母 8
盐 20
水 745
亚麻籽 100
奇亚籽 80
瓜子仁 100
榛子 200

全麦面包74.5%含水的做法  

  1. 全麦面包74.5%含水的做法 步骤1

  2. 面粉，先加水和酵母打匀，冷藏静置30min，然后加入盐，分次加入后加水，然后加入干果

  3. 400g/个，

    全麦面包74.5%含水的做法 步骤3

  4. 发酵完划刀口，撒低粉烘烤

    全麦面包74.5%含水的做法 步骤4

  5. 面火220，地火210，6s蒸汽，20-25min

    全麦面包74.5%含水的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2024-10-13 22:52:38
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