中种 | |
高筋面粉 | 180克 |
蛋清 | 35克(约1个鸡蛋的蛋清) |
牛奶 | 95克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 70克 |
小三角芝士 | 30克(约2个) |
牛奶 | 40克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
椰蓉馅 | |
看步骤2 |
小三角芝士就是酱紫,买回来一盒装是8个,随用随拆,很好保存。做面包用芝士且一次用量不大我一般会买这种。牌子随便哪个都行~
提前准备好椰蓉馅:椰蓉50克+奶粉15克+糖粉15克+蛋黄1个+融化黄油10克+牛奶50克(根据情况调节)混合拌匀备用。
中种材料揉成团,冷藏发酵一晚(约10小时,体积不到2倍大没关系,有所膨胀即可),取出和主面团材料后油法揉至完全。
揉好后直接分割成2份,滚圆松弛10分钟。
取一份擀开成方形。
铺上一半分量的椰蓉,右侧压薄。
自左向右竖着卷起来。
从中间竖着切一刀,顶部不切断。
切面向上交叉扭起。
依次做好两份,放入吐司盒。
温暖湿润处发酵至满模,放入预热好的烤箱下层,上下火180度35分钟。