香虾时蔬炒年糕

河虾，洗净后去壳去肠（肠即是背部黑线，很容易去除，去虾头时一并就扯出来了），挤干水，用胡椒粉，米酒，盐腌制半小时。

年糕切成大小齐整的条状。鸡蛋一个打散。番茄两小个，洗净后切大块。包菜切四分之一，洗净后切细丝。黄瓜切园薄片。新鲜豌豆洗净后煮熟。豆芽去根洗净，沥干。

热锅冷油。待油温稍上去下鸡蛋，炒散开，加入番茄块，包菜块，豆芽，豌豆粒，炒匀后，撒入少量的盐，鱼露与蚝油（适当多一些），倒水（喜欢干的就少倒水，喜欢水一些的就多些水）煮开。

这时加入年糕，和虾，撒盐调味，咸淡适口为可。煮开就可，最後盛盤時放幾片黃瓜，就OK!非常鲜美的年糕，鲜美无敌！