仙人掌果树莓开心果米软欧

2 人做过这道菜
大米,补中益气,健脾养胃,平淡却最能滋养我们的身体。
大米面包,一度风靡整个日本,曾经获得2013年Monde selection的银奖面包,现在也一直是人气产品。
.
之前咱们做了【原味大米面包】【紫米大米面包】【斑斓椰香大米面包】
【双重抹茶柚子米软欧】
今天做的是仙人掌树莓开心果米软欧~仙人掌米面包+开心果奶酥+树莓乳酪的搭配~好吃不腻
.
本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常丰富
.
仙人掌果米面包体,软软糯糯,开心果奶酥+树莓乳酪乳酪,非常清爽好吃~

用料  

仙人掌果大米面包(6个90克量)
新日清大米面粉 308克
黄油 40克
蛋液 40克
清水 165克
仙人掌果粉 10克
新鲜酵母 3克
开心果奶酥馅料
正荣开心果酱 15克
安佳奶粉 75克
软化黄油 40克
蛋液 20克
砂糖 20克
树莓奶酪
奶油奶酪 98克
树莓果酱 25克

仙人掌果树莓开心果米软欧的做法  

  1. 全部材料提前准备,天热用冰水

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤1
  2. 今天用到的是海氏M5厨师机,海氏旗舰店,报“王太家”,领取团购福利优惠

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤2
  3. 除黄油之外材料全部加入厨师机桶,3挡2-3分钟搅拌均匀成团不见干粉
    转5档5分钟搅拌至能拉出粗膜,破洞边缘有锯齿

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤3
  4. 裹入软化黄油🧈,厨师机3档2-3分钟搅拌至黄油吸收

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤4
  5. 转5档5分钟搅拌至破口光滑无锯齿~偶有一两个锯齿也可~约9分筋膜即可

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤5
  6. 这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起来有点磨砂质感,有粗粗的颗粒感,也不会那么透明~所以也不需要超级薄的手套膜,打面会更简单快速,要求也没那么

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤6
  7. 高面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤7
  8. 整理滚圆~盖好~松弛20分钟~天冷可以在发酵箱松弛

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤8
  9. 馅料可以提前准备一下~
    树莓乳酪:树莓酱+提前软化的奶油奶酪搅拌均匀,装裱花袋备用
    开心果奶酥:软化黄油+奶粉+蛋液+糖+开心果酱,搅拌均匀,分20克一个备用

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤9
  10. 均匀分割6个(90克),滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤10
  11. 取松弛好的面团,拍扁中间厚四周薄

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤11
  12. 挤上20克树莓奶酪馅,放上20克开心果奶酥馅料

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤12
  13. 近距离看一下,双层馅料超丰富

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤13
  14. 包子手法
    包起捏紧收口

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤14
  15. 均匀摆放在烤盘上,注意间隔

    送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度32-35度,湿度75-85,时间40分钟

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤15
  16. 发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上160度下190度
    今天用到的是海氏i7,海氏旗舰店,报“王太家”可以领取福利优惠

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤16
  17. 发酵完成,取出喷壶喷水,筛大米粉装饰

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤17
  18. 刀片割出花纹装饰

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤18
  19. 送入烤箱中下层,上160度下190度18分钟(仅供参考,不可照搬)

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤19
  20. 粉嫩

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤20
  21. 膨胀起来啦

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤21
  22. 出炉及时转移晾凉~

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤22
  23. 有点爱上这个花纹

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤23
  24. 手机先吃

    仙人掌果树莓开心果米软欧的做法 步骤24

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

仙人掌果树莓开心果米软欧相关分类

该菜谱发布于 2024-10-14 11:24:44
104 收藏


仙人掌果树莓开心果米软欧的答疑

关于仙人掌果树莓开心果米软欧的做法还有疑问? 登录提一个问题