蝶豆花芋泥茉莉乳酪米软欧｜大米面包

所有材料提前准备，天热注意使用冰水

今天用到的是海氏M5厨师机，海氏旗舰店，报“王太家”，领取团购福利优惠

除黄油之外材料全部加入厨师机桶，3挡2-3分钟搅拌均匀成团不见干粉

转5档5分钟搅拌至能拉出粗膜，破洞边缘有锯齿

裹入软化黄油🧈，厨师机3档2-3分钟搅拌至黄油吸收，转5档5分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

整理滚圆～盖好～松弛20分钟～天冷可以在发酵箱松弛

芋泥提前做好，取120克装裱花袋备用，我主页有芋泥的做法
茉莉花酱+奶油奶酪搅拌均匀，装裱花袋备用

均匀分割6个（90克），滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

取松弛好的面团，拍扁中间厚四周薄
挤上20克柚子奶酪馅，放上20克抹茶奶酥馅料

双层馅料超丰富

包包子手法
包起捏紧收口
均匀摆放在烤盘上，注意间隔

送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上160度下190度
今天用到的是海氏i7，海氏旗舰店，报“王太家”可以领取福利优惠

发酵完成，取出喷壶喷水，筛大米粉装饰

刀片割出花纹装饰

近距离看一下这个割口

送入烤箱中下层，上160度下190度18分钟（仅供参考，不可照搬）

膨胀起来啦

出炉及时转移晾凉～

有点喜欢米字花纹

切开瞧瞧～先吃为敬