鲫鱼番茄豆腐汤

准备大葱，姜片，花椒。根据个人口味切多少都行。

豆腐切块。
水烧开后，豆腐放入焯水一分钟。不用捞出放里面即可。(这一步可以去豆腥，泡热水里可以使豆腐口感细嫩)

鲫鱼宰杀洗净，切花刀。
把鱼表面擦干水份。
(鲫鱼要把鱼鳃和鱼肚里的黑膜那些洗干净，去腥关键)

热锅凉油。
放入鲫鱼，将一面煎定型。整个过程大概十几二十秒左右。
技巧:
将锅烧热，可以用姜片摩擦锅内部，有姜汁可以防止粘锅；
如果想鱼肉细嫩，煎鱼时候先用大火锁住水份，再转中小火定型

同理煎另一面。
同时放入大葱姜片花椒煎出香味。

加入开水！转最大火！
技巧:
大火出白汤！一定加开水，一定用大火！
不出一分钟就是白汤。

煮五分钟就是这个样子。

加入豆腐，番茄，继续煮十分钟。
起锅前放盐，白糖，香菜小葱提鲜。
即可出锅。