酸辣鱼蛋

Name: 酸辣鱼蛋
Ingredients: 一斤多鱼蛋; 半根大葱; 少量芹菜; 一根香菜; 5678910颗花椒; 1个泡姜; 3个泡辣椒; 看自己辣度小米辣; 1小勺陈醋; 3勺料酒; 4-5个大蒜; 一大勺郫县豆瓣酱; 稍微多放一点菜籽油

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喜欢吃鱼蛋，但是这个季节只能买到大鱼的蛋，没有小鱼的蛋细腻，不过还是忍不住想吃，就去菜市场买了些回来做，解解馋，哈哈哈哈

用料

菜市场去买新鲜的鱼蛋，买多少看自己吃的量😎
鱼蛋买回来把表面的颈膜处理干净，剪成一小坨那种，放3大勺料酒腌制备用……不用腌很久，准备工作做完就可以用了
把配料切好备用，如图……
锅里放水，把腌制的鱼蛋放进去，几片老姜，一根小葱，焯水，如果是小鱼的蛋就不用焯水，大鱼蛋才用这个步骤
水开撇去浮沫，把鱼蛋捞出来，动作轻点，防止鱼蛋散开
水开煮一分钟就可以了，不用煮很久
捞到盘里备用，锅里放菜籽油烧热
油烧热后，把郫县豆瓣酱放进去爆香，依次放入大蒜，爆香，再倒鱼蛋进去，加2小碗水，把配料也倒下去
再放入花椒
煮个五分钟左右，放盐，味精，鸡精，陈醋一勺，再观察水，开始大火收汁，想泡饭吃就多留点汁水，不想泡饭吃就把水烧干一点，
做好啦，起锅装盘，可以上桌啦
酸辣口味，特别开胃，我喜欢泡饭吃，所以汁水留的多，一道自创的简单又快速的下饭菜，处理的过程费一点时间，做的时候很快，喜欢吃鱼蛋的宝宝们，赶快去试试吧，汁水还可以拌面条吃，哈哈哈哈