鲅鱼酱
0
人做过这道菜
小黎媽
换个口味换种吃法。有兴趣的可以试试，卷个饼啥的，或者配着大饼子(玉米片片)吃，那口感杠杠的
用料
鲅鱼酱的做法
-
将鲅鱼清洗干净，切成段，盘里放点葱段和姜片，再将鲅鱼摆到上面，倒少许的料酒，放锅里蒸，大约蒸15-20分钟吧
-
蒸好后取出放凉，然后再把鱼肉和骨头剥离开
-
今天包水饺顺带弄了一点五花肉，切成肉丁
-
料油里面需要的食材...洋葱，葱段，姜片，香菜段。锅里放少许的花生油，再把上面的食材放进去。开小火慢炸，待食材变成焦黄色的时候，关火，将食材盛出丢掉
-
锅里放少许的食用油，烧开后把五花肉丁放进去煸炒，炒至成肉脂渣状态后，再把肉脂渣盛出来备用
-
将葱末，姜末以及蒜末放进锅里煸炒，炒至食材变色后加入甜面酱，黄豆酱以及郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后
-
再把鲅鱼肉末和油脂渣一起倒进去煸炒
-
酱类的多少看你自己的口味，口重的多加点，喜欢吃辣的还可以在最开始炸料油的时候加点辣椒(也可以在加鲅鱼肉的时候加点小米辣)
-
这里面还可以加点熟芝麻(我今天做的口味偏淡)
