咔饼
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人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
吃过四川乐山咔饼后就想着复刻，按自家口味改良一下，很好吃👍
用料
| 安格斯牛腩 | 400克 |
| 姜末 | 3片 |
| 葱花 | 3根 |
| 老抽 | 10克 |
| 食用油 | 60克 |
| 粉蒸肉调料包 | 1包 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 温水 | 200克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 细盐 | 3克 |
| 配菜（随意）： | |
| 榨菜丁或丝 | |
| 香菜切碎 | |
| 卤大肠切碎 |
咔饼的做法
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牛腩切条，加入所有调料
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揉捏均匀后盖保鲜膜腌制
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主锅加温水、干酵母，加中筋面粉、加糖，烘焙-大号和面勾，速度由5逐渐提速到13揉成面团后加盐加油，速度调低到9，设定时间10分钟
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时间到了取出面团放入发酵盆，盖保鲜膜送发酵箱，设定30度/70分钟。面团发至2倍大即可。
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趁发面时间将腌制好的粉蒸肉装盘。隔水蒸60分钟，时间到了保温备用。
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取出面团，均分8份
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取一个面团整型压扁，中间厚周边薄，在面皮中间位置刷食用油
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包包子手法包起来
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找一个圈，放入包子（收口朝下）压扁。
⚠️中间轻压
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重复以上操作完成8个饼的制作，盖保鲜膜防干裂
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平底不粘锅，煤气灶最小一档火慢烤约1分钟翻面烧
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烤至面饼鼓起来，再翻面各烤半分钟
差不多一盘烤三分钟左右就熟了
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用剪刀沿边缘剪开1/2口，放边上备用
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取蒸好的粉蒸肉用剪刀剪碎，拌入榨菜丝
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将馅料塞入饼袋中就可以吃了
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不吃香菜的可以加青菜😀
小贴士
饼烤好剪开趁热夹馅吃！
饼冷了，隔水蒸三分钟，或空气炸锅180度烤三分钟
馅料中添加的配菜随意
饼冷了，隔水蒸三分钟，或空气炸锅180度烤三分钟
馅料中添加的配菜随意
