🪭桂花五谷丰登馒头卷○包子馒头系列

准备日本妈咪南瓜切小块，约304克生重，开水蒸 20 分钟
贝贝南瓜也可以👌

放凉备用，大约半斤重

准备蒸熟的板栗/芋头丁和蜜红豆，都是平时做熟冷冻起来保存的，化冻就可以直接用，没有的需要全部做熟放凉再用哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/107422990/

自制的眉豆沙
准备👉 https://www.xiachufang.com/recipe/107423525/
任何豆沙馅其实都行

豆沙装进保鲜袋里，擀成薄片，备用

准备液种，液种可以用波兰种，没有的就换成30克面粉➕30克水加入面团中

水中加入黄糖和酵母，搅拌均匀

加入南瓜粉和淀粉，搅拌均匀

加入波兰种

倒入白面

加入干桂花

搅拌成絮状加入油

揉面2.5分钟，揉透，成团

面团取出，约重 544 克，发酵至 2 倍大

发酵好的面团，发酵 1 小时
室温 26℃ 湿度 39%，发酵 40 分钟
然后再垫温水发 20 分钟
⚠️电饭锅里放入温热的水，然后架上蒸架，把发酵碗放进去，盖上盖子，在里面温热的加速发酵（适合冬天）

取出面团，撒上干面粉，排气
不看压面排气的跳到步骤 26

撒上干面粉，擀大

一折三

再次撒上干面粉，擀大

再次一折三

再次撒上干面粉，擀大

第三次一折三

擀成长方形大片

折叠调整成偏方的面片

轻微擀大一点

保鲜袋一剪二，铺上偏干性的自制眉豆沙（任何豆沙都可以）

放上放凉后的南瓜块

铺上熟板栗仁

铺上熟芋头丁

铺上蜜红豆

把面片头部多余部分，盖上来，然后卷起，卷紧，收口处按薄

收口捏紧，搓一搓，整根重 1000 克，挺沉的

用刀去掉两头不规整的，然后切成 5cm 一段的 6 等份，每份 150-160 克左右，也可以切成 8 等份，随意
如果你切的时候漏了，那可能你没有卷紧，也有可能你使用的刀不够快。

竖起来放在硅油纸上

放入蒸笼，发酵至1.5-2倍大

发酵完成，图片上来看，可能没有太大的变化，但实际上看是有明显的胖大的，可以用瓶盖发酵法判断。
室温 23℃ 湿度 39%，发了 65 分钟

开水上锅蒸 20 分钟，焖2分钟，出锅

一顿一个，巨大满足，吃到时候可以淋上炼乳之类的