硬控法国人的花式馒头做起来—黑芝麻馒头卷

制作黑芝麻馅：黄油融化，把所有材料混合搅拌成团即可。状态是微微湿润，可以抹开就行。

开始制作面团：所有材料放入厨师机低速混合，再高速揉面至光滑（预留20g液体，根据中粉吸水性调整用量）。

取出面团，在案板上撒面粉，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏松弛10分钟。

取出面团，在案板上撒面粉，揉面排气，把面团揉至光滑（一边揉可以一边再撒点面粉以防粘黏）。分成6个小面团，取一个开始整形。其它放在盒子里或盖上保鲜膜，防止风干。

面团搓成椭圆形，擀成长方形或者牛舌状，尺寸约为16*11cm。擀好后翻面，把底边压薄。

抹上芝麻馅，底边抹点水，方便收口捏紧。从上至下卷起来，捏紧收口，稍微再揉搓一下。

面团翻转，收口在底部，在表面深划一刀，不划到底部。（切割两头留1-2cm，割口太大容易开裂）

全部整形好后，把馒头放蒸锅里，盖上锅盖，发酵至1.5-2倍大（不要发太大，容易开裂，或者蒸熟后太过摊开）。

快发酵好的时候，提前烧水，水开后转中火，放上发酵好的馒头，蒸15分钟，关火闷5分钟。