家常卤牛肉
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人做过这道菜
SHENNA_nana
家里有个爱吃牛肉面的老公，自己在家卤一锅牛牛肉，冷藏起来，想吃面的时候直接来一大勺牛肉和汤，煮点面，牛肉面速成👏
用料
| 牛肋条/牛腩 | |
| 料酒 | 100ml |
| 姜片 | 3 |
| 以上为牛肉焯水用料 | 撇去浮沫，牛肉汤留用 |
| 一下为下锅炒牛肉用料 | |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 半头 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 一大把 |
| 料酒 | 100ml |
| 一下为高压锅卤牛肉用料 | |
| 生抽 | 80ml |
| 老抽 | 15ml |
| 盐 | 一小勺 |
家常卤牛肉的做法
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生牛肉切好，泡水去血水
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冷水下锅，加姜片3大片，料酒100ml，煮开，转中小火，快速捞去浮沫，保持水轻微沸腾容易撇去浮沫，水不沸腾时浮沫容易散开不方便捞出
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关火，将牛肉捞出，姜片丢掉，牛肉汤倒入高压锅备用
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开小火，加油，微热。加冰糖，小火炒糖色，变成焦褐色，加入牛肉翻炒均匀(牛肉多就多放油和冰糖)
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加入葱加蒜桂皮八角香叶，翻炒出香味，加入100ml料酒，料酒炒至微干，关火。
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将牛肉和香料全部倒入高压锅，加入生抽老抽盐大火煮开，关小火，盖盖子闷20分钟。关火等高压锅放气，牛肉出锅。
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牛肉和汤可以冷藏起来，用着做菜盛出来一些。可以做牛肉面，土豆炖牛肉等等
