融合菜-苏式仔排
0
人做过这道菜
Q-Mammy
曾陪婆婆回宁波祭祖，吃到一次苏式排骨，不同于传统糖醋排骨，由于猪小排里面加了梅子，代替了食醋的酸味，增加了一丝果香，味道上更加丰富自然。昨日偶得软骨寸金猪小排，在传统苏式排骨的基础上加以改良，摒弃赤油浓酱的色调，让口味上回归猪排本质，增加了少许啤酒激发肉香。
用料
融合菜-苏式仔排的做法
-
起锅烧油，加入姜片爆香，倒入猪小排翻炒至无水状态，加入八角，翻炒，加入苏式话梅。
-
倒入半碗热开水（勿用冷水，冷水会使温度骤降，猪排容易柴）
-
大火烧开，收一会儿水，倒入一点酒，大约2-3汤匙，加入老抽。
-
梅子和酒可以很好的起到类似小苏打的作用，让猪肉更酥嫩。加入食用盐，白糖。
-
大火收汁
-
盛盘
