排骨放一勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，白醋少许，八勺红薯淀粉，面粉和淀粉1：1
再加三个鸡蛋搅拌均匀，再封一勺油腌制15分钟
油温七八层热下锅炸，中火炸七八分钟
炸到金黄酥脆捞出，油温深高后在复炸一次，炸二分钟至焦黄状态捞出
锅里放一碗清水，三勺糖，一点点盐，生抽，老抽，醋搅拌均匀，少量多次加入水淀粉
汁水烧到冒泡后倒入排骨翻炒，均匀裹上酱汁
最后淋上一勺油，翻炒均匀出锅，点缀葱花或白芝麻即可。
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绿若清菡
