水晶皮冻（压力锅蒸版）

猪皮去毛去油脂里外刮干净

肉皮冷水下锅，锅内加料酒、葱段、姜片。肉皮打卷，变色就关火捞出。

平铺案板上压平。凉透后，继续把肉皮里外刮干净。

将刮干净的肉皮用剪子剪成小条。肉条用盐搓用温水冲洗（三遍）后，用温水冲洗肉皮直至水变清澈

碗内装一斤肉皮（去脂去毛后）+2.5斤至3斤水（开水）葱段、姜片、八角（一定少放）、盐

点压力锅内加少许开水。把装满皮冻的盆放至锅中。蹄筋键（软烂）开始蒸煮。

蒸熟后把葱姜八角挑出。放入容器内。凉后放冰箱冷藏。

切成自己喜欢的大小，配上蒜泥。