广东特色小吃——绿凉粉

1⃣️剪掉根茎部，清洗干净凉粉草，多清洗几遍去除沙子备用。

2⃣️放10斤水煮开，沸水后放入碱砂。

3⃣️碱砂融化后放入凉粉草，13分钟左右，草软了之后捞出来，煮草水不要倒掉，把煮草水过滤一下，再倒回锅中待用。

4⃣️把煮过的凉粉草捞出。

5⃣️凉粉草放进搅拌机或者破壁机打碎，然后把草泥装进隔渣袋，用力搓挤出草汁，将搓出来的草汁过滤二次（如果有泡沫，把泡沫瓢开）把草汁倒回锅中，和刚才的煮草水一起。

6⃣️打完过筛两次。

7⃣️把过筛好的草汁倒回锅中，和刚才的煮草水一起。

8⃣️玉米淀粉150g + 水150g搅拌均匀，倒入开火的锅中，当锅中的水温度20-30度之间微微热时，加入粉浆，加入粉浆时要细细倒入，边搅拌边煮（防止粉浆沉底凝固）。

9⃣️一直搅拌直至煮开变浓稠。

🔟冒起了大泡泡即可关火。

1⃣️1⃣️倒入容器自然晾凉成型。