🪭眉豆沙千层卷○包子馒头系列
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
豆沙质地要偏硬一些，太软的话容易破皮，但也不能太干哦
放多一点面粉，用光滑细腻的擀面杖，擀时用力均匀
3×3=9 层豆沙再卷起😎
⬇️做 4 个 80 克左右豆沙卷的量
放多一点面粉，用光滑细腻的擀面杖，擀时用力均匀
3×3=9 层豆沙再卷起😎
⬇️做 4 个 80 克左右豆沙卷的量
用料
🪭眉豆沙千层卷○包子馒头系列的做法
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准备自制的眉豆沙
https://www.xiachufang.com/recipe/107423525/
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常温水中加入酵母/蜂蜜/淀粉，激活一下
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加入白面和面
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揉到无干粉状态，放入油
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开始揉面 2 分钟成团
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取出，手揉成团，放入碗里，盖保鲜膜发酵 50 分钟左右
室温 24℃ 湿度 29%
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发酵好的面团，体积明星变大，内部蜂窝状
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撒上干面粉，取出面团，撒粉擀大成长方形
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一折三，然后再次擀大，均匀排气
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撒上干面粉，再次擀长
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一折三
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撒上干面粉，再次擀长
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上下对折到中间
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撒上干面粉，再次擀长
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面片擀大后，中间1/3的位置铺上 46 克眉豆沙，均匀抹开
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把左右面片向中间叠进来，边边按紧
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用手掌按压面，按扁，然后擀面杖非常轻柔的把包了豆沙的面再次改成长方形，破皮地方撒上大量干面粉
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再次，中间再次铺上眉豆沙 46 克
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把左右面片再次折叠到中间
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撒干面粉，擀大
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短边，从上往下卷起
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收口捏紧哦，不然有可能发酵后爆开
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中间一切二，看下眉豆沙层
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切成 6 等份
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把面剂子竖起来，然后搓一搓，整整圆，依次垫上纸（可以帮助判断发酵程度哦）
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放进蒸笼，二次醒发 45 分钟，宽 4.5cm
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发酵好的馒头，开水上锅，上汽后蒸 15 分钟，宽 5.2cm
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出锅非常的松软，豆沙香～
