豆酱焗鲈鱼
0
人做过这道菜
Espranza
买了海鲈鱼，不想再蒸了，就选择了焗。
鲈鱼在买的时候已经沙好洗好，回来自己在冲洗一下就行。
怕腥的小伙伴可以用姜葱水腌一下鱼。
姜葱水做法：两三块块姜拍扁，一把葱打结，如果有洋葱也可以放一些。把姜葱放水里煮一下，晾凉了，把鱼放进去泡一两个小时。嫌煮姜葱水麻烦的，也可以放微波炉叮一下。
这个方子参考了一点啫啫煲的做法。
鲈鱼在买的时候已经沙好洗好，回来自己在冲洗一下就行。
怕腥的小伙伴可以用姜葱水腌一下鱼。
姜葱水做法：两三块块姜拍扁，一把葱打结，如果有洋葱也可以放一些。把姜葱放水里煮一下，晾凉了，把鱼放进去泡一两个小时。嫌煮姜葱水麻烦的，也可以放微波炉叮一下。
这个方子参考了一点啫啫煲的做法。
用料
豆酱焗鲈鱼的做法
-
我用的铁铸锅，用砂锅也可以。
1、姜、红葱头（没有用洋葱也行）、蒜切大块，放多点油，放下去爆香。
2、把鱼切段后放进去，不用翻，盖盖子，闷7、8分钟。
3、豆酱（我用的是甜豆酱）一勺、一勺生抽、一勺老抽（老抽放不放都可以，只是焗的菜我想颜色稍微深一些）、三勺水，搅匀。
4、鱼闷到时间后先不关火，把调好的酱淋下去，盖盖子，关火，稍微闷一下。
如果爱吃辣的可以在开始爆香的时候放点青椒下去爆火，或者在最后淋酱的时候放些小米辣。
最后上面按个人喜好撒些葱段、蒜苗、香菜都可以。
这个方法也可以用来焗排骨、牛肉，但肉类就要事先腌好，时间要稍微长一些。
