不塌不掉皮的完美蛋糕卷
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人做过这道菜
星沙11
这个蛋糕卷很容易卷起来，以前做的卷经常裂开，掉皮。这个忘了参考谁的配方，反正自己稍微改动一点都没关系，也可以全部食材都放60克，就是鸡蛋，低筋粉，油，牛奶，糖全部60，奶油250放20克糖刚好
用料
不塌不掉皮的完美蛋糕卷的做法
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忘记拍前面的图了，先把油牛奶混合好筛入低筋粉搅拌成这样
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白加柠檬汁打成这样的小✓，比戚风的软点，不要打太硬
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混合好倒烤盘，我是用烤箱自带的烤盘，大概38×28，如果小的烤盘就减少蛋，我用美的q40，上火145下火140，10分钟后上火调成155下火140，在烤10分钟，然后开风机155，6分钟上色风干周围的，总的25分钟。这样倒出来就不会掉皮
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放奶油卷起来放冰箱冷藏一会儿在切块
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切块
