干炸肉丸子

备料:猪肉剁碎（肥瘦比例3:7），葱姜放水抓出葱姜水，花椒大料用热水泡（做成料水）。

肉馅中放盐，糖，味精，鸡精，一点甜面酱（或酱油），料水，葱姜水，蛋清，搅打上劲（水要分多次加入）最后放点香油，一把芝麻，再放入100g玉米淀粉，继续搅打上劲（如何干可以再放点葱姜水）最后放适量葱油搅拌均匀（如果没有葱油可以放适量玉米油或色拉油）

油温四成热，肉丸团圆后放入油锅炸至定型捞出，油温五成热后放入丸子复炸，炸至变色后捞出。

装盘，可以配椒盐吃。