青花椒鲈鱼锅

两条鲈鱼去鳞后清理干净。

用刀或剪子分成小段，用厨房子吸干水分。

从重庆坐着飞机来的新鲜青花椒。

提前切好的蒜头和洋葱。

鱼块中加姜丝，葱段，料酒，盐（量要多一点，比平时做菜用盐的量要多一点才更能入味）
记得小时候我奶奶烧鱼就总说要咸鱼淡鳖，说的就是这个。

调料洒进去。

加入白胡椒粉，充分抓拌均匀。

加入新鲜的青花椒抓拌。
最后加入花椒油，有利于锁住鲜味和水份，继续抓拌均匀。
腌制半小时后备用。

砂锅烧热后加适量食用油，一小勺猪油。
倒入蒜头和洋葱片，翻炒出香味。

然后在上面码入腌制好的鲈鱼块，
加盖后大火焖5—6分钟。
这个时间是根据鱼的量，如果做一条鱼，焖4分钟足够了。

时间到了之后开盖，再加一次新鲜的青花椒。
继续盖上盖子，可以沿着锅边倒一圈的料酒激发香味，再焖1- 2分钟就可以。

关火。
洒点小葱花。
再盖上盖子5秒钟，焖出小葱的香味。

连着锅子上桌了，椒香浓郁，鱼肉带着青花椒的麻香，鲜嫩可口，挺好吃的。
锅底的洋葱和蒜头也非常的入味。
简单又方便，黄鱼也可以用这个方法做。
大家一起试试吧🎈🎈🎈🎈