复刻西班牙街边小食tapas之西班牙腊肠鸡蛋脆薯片

西班牙塞维利亚街边小食原版。土豆片是油炸的，我改成了健康版本。

土豆连皮切成薄片放入空气炸锅，放一勺油拌均，撒点海盐。

我的空气炸锅有自动翻拌功能，薯条功能30分钟炸至焦脆待用。根据自己空炸锅功能调整，中间翻拌几次。没有空气炸锅可以将土豆片在油和海盐里翻拌一下放入烤箱烤至金黄焦脆，上下火200C度/风炉180C度烤约30分钟，根据自家烤箱调整时间。❤️掌握好时间，尽量让空气炸锅完成时间和下面操作时间一致，这样能保持薯片口感焦脆。

彩椒切粗丝在没有盐的锅里煎出虎皮，用锅铲压一下辅助出虎皮，盛出备用。

用一口可以放入烤箱的锅，锅里不用油，把切成片的西班牙腊肠煎出油，盛出备用。洋葱切丝，用锅里的腊肠油炒出香味，加入彩椒和腊肠翻炒，加盐和黑胡椒调味，加入红椒粉翻炒均匀，喜辣如我可以加点辣椒面增加口感层次。

把食材拨到旁边，中间打入一个鸡蛋，煎至蛋白凝固但是蛋黄仍然是流动的。

铺一层奶酪，把薯片铺在奶酪上面，薯片上面再铺一层奶酪，放入预热180C度的烤箱烤5-10分钟，这一步也可以用喷枪喷，目的是让奶酪和土豆片融合完美。

撒葱花即可食用。