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经典桃酥○朱厘米老师配方·可调节量

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黑沙滩小鲨鱼的厨房  黑沙滩小鲨鱼
做 7块 桃酥的量

用料  

中筋面粉 145 克
小苏打 3 克
泡打粉 3 克
猪油 80 克
糖分 84 克
蛋液 25 克

经典桃酥○朱厘米老师配方·可调节量的做法  

  1. 首先把面粉/小苏打/红茶粉/泡打粉，称重

  2. 混合均匀

  3. 糖粉过筛加入猪油，打发到糖油乳化

  4. 体积轻盈，像奶油一样

  5. 分次加入全蛋液

  6. 然后加入粉类，翻拌，避免过度上劲

  7. 成团后，轻轻搓长

  8. 分剂子，7等份

  9. 搓成球，摆好

  10. 食指搓球中心，一个洞

  11. 烤箱上火180/下火170烤20分钟（中下层）

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该菜谱发布于 2024-10-18 05:09:58
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