纯素馅饺子
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人做过这道菜
＋＋_tjcg
吃素以后尝试过一次白菜豆腐饺子，外卖送来，一口咬下去，都是白菜渣渣的口感，馅儿是松散的，味道连一般都算不上，为了不浪费，勉强吃掉。打那之后再也没有尝试过饺子。
前两天点了功德林的素馄饨，满满的期待，到手发现因为是汤馄饨，所以皮都酥烂了，这个或许堂吃能避免，但是那馅儿我就没有办法再帮它找理由了，青菜也是非常细小的颗粒，整个馅儿又是散开的，味道是过于咸鲜的，重重的麻油味，不说科技狠活，至少味精是没了命的放的，又是一顿难吃的午饭。
这两天网上搜了好多素馅饺子，很多其实都是加了鸡蛋、虾皮、蚝油、猪油的，很少有纯素的。不过也让我学到了拌馅的技巧。由此有了今天的这一顿人生中第一次做的素馅儿饺子
前两天点了功德林的素馄饨，满满的期待，到手发现因为是汤馄饨，所以皮都酥烂了，这个或许堂吃能避免，但是那馅儿我就没有办法再帮它找理由了，青菜也是非常细小的颗粒，整个馅儿又是散开的，味道是过于咸鲜的，重重的麻油味，不说科技狠活，至少味精是没了命的放的，又是一顿难吃的午饭。
这两天网上搜了好多素馅饺子，很多其实都是加了鸡蛋、虾皮、蚝油、猪油的，很少有纯素的。不过也让我学到了拌馅的技巧。由此有了今天的这一顿人生中第一次做的素馅儿饺子
用料
纯素馅饺子的做法
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过程只有一张包饺子的照片
步骤
1. 黑木耳和粉丝泡发
2. 白菜切碎（尽量别用搅拌器，要用也别搅太细），撒点盐，静置一会拧干水份
3. 油方块、黑木耳、粉丝切碎，老豆腐捏碎
4. 锅烧热加点油，放入老豆腐炒一下，小火，后加入油方块、黑木耳、白菜和粉丝，超匀后加点麻油、盐、生抽、白胡椒粉，全程小火，最后放点水淀粉，慢慢倒入，这一步很重要，为了让馅类似有肉馅那种凝固感。（为啥要炒，我觉得是因为炒一下会把水分烘干且口感好）
5. 可以开始包饺子了，咋包随意发挥，包紧就好
