原味戚风蛋糕
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学做饭的小黄姐姐
此配方成功率高
用料
原味戚风蛋糕的做法
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准备好材料
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先把牛奶加入油碗搅打乳化
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蛋清蛋黄分离，加入柠檬汁
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蛋清中加入三分之一糖（糖事先和玉米淀粉混合，也可直接用糖粉），打出起大泡泡状态
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继续加入三分之一糖打出纹理感
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再加入剩下糖打出小弯勾状态
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把蛋黄过筛过的低粉加入油牛奶乳化好的容器
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翻拌均匀
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加入三分之一打发蛋白翻拌均匀
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继续加入三分之一翻拌
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把翻拌好的面糊加入剩下三分之一蛋清的容器翻拌均匀
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拿高一点倒入模具，震一下消除大气泡
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上下火130度60分钟
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烤好后倒扣放凉脱膜
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完成
