自己炒红油火锅料

喜欢牛油火锅底料的可以把油用牛油鸡油植物油混合，我用的是纯植物油。
准备工作:
1.香料白酒泡30min，隔10min翻拌一次备用。
2.干辣椒节温水泡30min备用。
3.干小米辣，干二荆条，干灯笼椒，用水煮10分钟，打碎，🉑得糍粑辣椒🌶️备用。（我把最辣的干小米辣换成不辣的干焉耆辣椒了）
4.红花椒青花椒温水泡5min滤干备用。
5.泡姜切粒，泡椒打碎。
6.洋葱🧅生姜，大蒜🧄，大葱切好备用。

炸香香油:
油温七成加大葱，洋葱🧅大蒜，姜，慢炸至金黄干枯捞出。
调小火🔥放冰糖，熬至红褐色小泡。

做好的糍粑辣椒！

泡椒蓉

泡好的辣椒段

泡过水滤干的青红花椒

泡过酒的香料特别香

香料店给的配方  说用鹃城牌豆瓣酱很好！

加入糍粑辣椒  缓慢搅拌  避免糊底

加郫县豆瓣酱，泡椒蓉

有耐心

加入泡好的辣椒段

最后加入泡过酒的香料

大概20分钟左右

香香！各种食材的香味都融合起来了  加入3g白酒增加香气  促进发酵

舀一勺看看  油很清澈  颜色漂亮  闻着很浓郁的麻麻辣辣味！静置一夜待所有食材发酵会更香！

十一国庆回家做个麻辣火锅！加入适量的高汤或者水  盐  鸡精（或味精）放几个干辣椒做锅底就行。

先把卤肉下进去

火锅搭配烤肉绝绝子

加了喜欢的食材  肥肠节子用火锅底料煮真的是最出彩的了！