手撕葱花饼
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人做过这道菜
唧唧歪歪蒋蒋蒋
做出来就是预制葱花饼，冻冰箱吃的时候拿出来不解冻，上锅直接煎
提前或者醒面时候做个油酥～用一小碗面，加盐、鸡精、十三香，用热油泼一下，搅匀再加点白面粉，如果油不够可以加点热过放凉的熟油～
提前或者醒面时候做个油酥～用一小碗面，加盐、鸡精、十三香，用热油泼一下，搅匀再加点白面粉，如果油不够可以加点热过放凉的熟油～
用料
手撕葱花饼的做法
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和面，盐和面粉搅匀，一半90度开水烫面，一半冷水和面，和成面絮，成团后戴手套放案板揉，最好是硅胶垫，面团会很粘～用摔打、搓揉方式搓成团，表面涂油，分成小剂
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盘子和每个小剂都喷油，这样面吃了油延展性会很好～醒面30分钟
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醒好后硅胶垫喷油，面剂子按扁，擀薄（能看到垫子下面那种薄厚），抹上油酥，撒葱花～
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之后把面片像叠扇子🪭褶皱一样，折一起，然后轻轻抻长，变成一个长条～忘拍了…回头补图
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抻长条的卷成一小坨～轻一点卷，太使劲就把饼卷死了
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所有卷好的面剂子盖保鲜膜，等20分钟
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拿一个面剂子，轻轻擀开，成小饼状，擀的时候有气泡不用动它，这时候要吃可以油锅小火慢煎了～
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吃不了的就每一张用油纸分开，这样落在一起，装到密封保鲜袋，放冰箱冷冻，回头想吃一次拿出来一张，不用解冻，一样小火慢煎就能吃
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煎到两面金黄～出锅
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配个胡辣汤～完美
