客家酿粄

糯米粉跟粘米粉按照1比0.5的比例混合好，加入盐调味，用滚烫的热水分次少量加入，用筷子快速搅拌至没有干面。全都是絮状后，用盖子把粉盖好闷一下，降至室温后揉光滑，然后盖好防止风干

韭菜，香菇，猪肉全切好备用，花生米炒熟去皮打至半碎。肥肉先下锅练出油再加入瘦肉炒香后先后加入香菇，虾皮，韭菜，之后加入花生碎，调味出锅。出锅后最好放在过滤网或者筛网上面。让汤汁流出来，包的时候容易包

把粉团分成一个一个，然后用手掌✋按压至中间厚两边薄，加入馅料，包好，反正跟包饺子类似。只要包起来不漏就行

包好一个一个煎一下，也可以省去这一步，直接蒸熟，

煎好的酿粄

然后把酿粄放进蒸锅大火蒸30分钟，出锅（我怕黏住不好分就用油纸一个一个分开，也可以用香蕉叶等。或者蒸的时候分隔远点也没事）

皮薄肉厚的酿粄💗💗💗