自制梅干菜

我菜园子里刚好有白菜和芥菜，就一起做了，你们可以选一种，白菜洗干净，晾干水分。

这是芥菜，也一样洗干净晾干水分。

哈哈😄，这是整颗的，挂衣架上晾。

晾成这种蔫巴的状态。

然后就是切切切，粗细看个人喜欢，有些人喜欢粗一点的梅干菜，有些人喜欢细一点的梅干菜，我家喜欢细一点的，但是也不要切太细，不然晒成梅干菜后就变成碎了。

都切好后加入适量盐使劲揉，揉出水来，盐我也是凭感觉加的😅

然后放入一个无油无生水的容器里。

压平

上面盖上东西，（我家找不到合适的，这个蒸屉大小刚好合适，我就套上保鲜袋用了。）

上面压上重物（我家没大石头，就用大盘装水压上去，目的是为了不让菜浮起来，不然上层的菜容易坏）

菜腌半个月左右，拿出来上锅蒸，蒸的时长看你菜的多少，我这个量蛮多的，所以蒸了一个小时，然后焖了一晚上。

第二天早上拿出来晒

这个是晒了一天后的样子。

这个是晒了3天左右的样子。这是上半年开春了做的，第一次晒干后天气就不怎么好了，我就把梅干菜放起来了。

趁这几天天气好，晚上把上半年蒸一次晒一次的梅干菜拿出来蒸了3个小时，焖一晚上。

早上拿出去晒，这是晒了一天后的样子。如果想要梅干菜颜色更黑，可以再蒸再晒，颜色会越来越黑。我也是第一次做梅干菜，看着不错，闻着也很香😊