酸辣无骨鸡爪
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人做过这道菜
阿软a
只为记录自己做过的饭菜～
用料
| 鸡爪 | 20只 |
| 雪碧 | 800ml |
| 柠檬 | 3个 |
| 洋葱 | 1个小 |
| 香菜 | 1小把 |
| 小米辣 | 5个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 芝麻 | 1把 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 葱 | 2-3段 |
| 姜 | 3～5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 15勺 |
| 醋 | 10勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1.2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
酸辣无骨鸡爪的做法
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鲜鸡爪，清洗干净。
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去除鸡爪的脚指甲
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冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。
冷水刀水开 共大火12～15分钟，捞出用冰水清洗。
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清洗表面飘的油2～3遍后，用冰水侵泡至10来分钟
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1 头蒜🧄，适量粗细辣椒，适量芝麻。可根据自己喜好来～
搅拌均匀～
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油热至冒烟
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把油泼到搅拌好的调料上，搅拌均匀
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倒入 800ml雪碧增鲜～ （20鸡爪的量）
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生抽 15勺、醋 10勺
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爱吃酸的：适量再加入白醋
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蚝油 2勺
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白糖 2勺
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盐 1勺（适量）
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鸡精 1.2勺
搅拌均匀
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鸡爪捞出控水，开始脱骨
鸡爪脱骨（可🔍如何脱骨）
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把脱骨好的鸡爪，根据自己的喜好剪成小块or不剪
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准备好拌料：3个柠檬、5个小米辣（适量）、1颗洋葱、1把香菜
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把：柠檬切成片去籽、小米辣切成小段、洋葱切成丁、香菜切段儿，放入鸡爪里
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把调好的料汁倒入，再放入1勺老抽上色，搅拌均匀。
保鲜膜封上放入冰箱冷藏 1晚或者冷藏 2小时🉑吃。
