晋城大米过油肉

一斤肉，用一撮淀粉、1个鸡蛋，一小勺盐戴一次性手套抓匀，腌制，同时切准备好的蒜苔，豆角，木耳。切葱姜蒜备用。

切完菜和葱姜蒜。开火上锅，热油下肉，肉至白色，捞出备用。

锅内，留少许油，加入葱姜蒜爆香，下蒜苔、木耳、豆角、炒绿加一勺盐，翻炒匀加入肉翻炒几下加入蒜末。

加热水调味儿:生抽2勺 、糖2勺，盐1勺【因为前面腌肉炒菜都加过，这个时候自己可以试吃，酌情，根据个人口味调整】、山西陈醋、几滴香油。拌匀以后，加入水淀粉勾芡即可。

连汤带肉，荤素搭配，入碗。配上一碗大米，嗯……试一下味道吧。