大白菜炖虾

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这个菜应该算是胶东地区家常特色菜了,尤其天冷之后白菜甘甜,用来炖虾汤鲜味美,再好不过了。
菜很简单,就是费点功夫,来学下吧~

用料按照两人份准备的。

用料  

白菜 八片叶
6只
2片
小半勺
红薯粉条 适量(开始做饭用热水泡上)

大白菜炖虾的做法  

  1. 大白菜洗净,菜帮跟菜叶分开切了放置。

    大白菜炖虾的做法 步骤1
  2. 大白菜炖虾的做法 步骤2
  3. 把虾头摘下来备用,我为了方便吃直接扒出虾仁了。

    大白菜炖虾的做法 步骤3
  4. 开火,锅热后多放点油(建议放猪油),要比平常炒菜多一倍。
    油热后倒入虾头,调至小火煎虾油,姜片等虾头变色后加入。

    大白菜炖虾的做法 步骤4
  5. 正反多压一下虾头,小火需要大概七八分钟,让虾头变成图片状态。

    大白菜炖虾的做法 步骤5
  6. 炒出虾油后,把火调至中火,先加入白菜帮翻炒。
    炒两分钟左右,加入半勺盐(吃饭用的小勺),这个菜一会得加水炖,盐一次放齐。

    大白菜炖虾的做法 步骤6
  7. 白菜帮加盐炒至边缘变色后,加入白菜叶继续翻炒,炒制白菜全部变软烂(如图所示。)

    大白菜炖虾的做法 步骤7
  8. 加入泡过水的粉条,添水与菜齐平,盖上锅盖炖煮。
    时间炖十分钟差不多,白菜已经炒软,粉条也泡过了。

    大白菜炖虾的做法 步骤8
  9. 炖八分钟开盖加入虾仁,虾仁变色熟了,汤多可以开盖大火收汁,淋入香油就可以出锅了。

    大白菜炖虾的做法 步骤9

小贴士

1. 白菜好吃的关键,一定要把水汽炒出去,不然就是生白菜味。
2. 盐的用量开锅可以试试,淡了自己补点盐,我家口淡。
 
该菜谱发布于 2024-10-19 17:59:13
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