【秋天的第一碗面】酱鸡蛋手擀面🍜

这是所有材料。先用高筋粉和个面团，然后拿去醒。利用醒面的时间炒鸡蛋酱🍳。

西葫芦切片，番茄切碎，葱蒜也切碎。

我这里用了两个蛋，每颗蛋加一调羹的凉水，这样炒出来蓬松，量也多。摊成蛋饼把整张盛出来备用。

把一半葱蒜下油锅爆香。

（因为我买到了特别辣特别呛的螺丝椒，我又吃不了太辣的，所以每次炒菜都零三碎四的放一点进去，扔了可惜。。。😨)

下入西葫芦片，炒至断生。

西葫芦熟了后先关火（或者最小火)，把西葫芦片推到一边，利用残余的油和热量把黄豆酱炒香。注意，这里一定不能是中大火，否则酱会整个黑糊掉。

把西红柿盖到酱上，翻拌均匀，然后把火调到中大，翻炒至西红柿出汤。

因为是打卤面，如果你锅里西红柿汤汁不够可以加点水，但是不需要勾芡。

调味:按口味放 盐 生抽 一丢丢老抽 蚝油

把另一半葱蒜下进去，搅和均匀后，再下入之前摊好的蛋饼。用炒菜铲子把蛋划拉散。

略炖个一两分钟，让鸡蛋吸饱汤汁，卤子就做得了。接下来准备擀面切面。

醒好的面团会回软，一定要揉光揉硬在擀面，否则最后面条没弹性。

软件只能上传十五秒的视频，所以我把我擀面切面的视频分段上传了。这步是擀面。

切面。

水开下面，四分钟左右就熟了，我这里还煮了三颗鱼豆腐，鱼卷，虾饺。

把卤子浇到面条上就可以开动了。