鲜辣牛肉酱～🐮🐴冰箱必备品
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人做过这道菜
菓子铺花路
这个配方的牛肉酱
不太油，不太咸，
因为加了辣椒西红柿啥的不太腻
又因为有大葱蒜末显得特别香
就是保质期不长。
我吃得比较辣，辣椒多放了一点点，根据个人情况可以酌情减掉一些。
我用它拌饭拌面条抹馒头甚至用来炒菜！
以下份量装了6.5个380ml的玻璃瓶，每瓶400g。
不太油，不太咸，
因为加了辣椒西红柿啥的不太腻
又因为有大葱蒜末显得特别香
就是保质期不长。
我吃得比较辣，辣椒多放了一点点，根据个人情况可以酌情减掉一些。
我用它拌饭拌面条抹馒头甚至用来炒菜！
以下份量装了6.5个380ml的玻璃瓶，每瓶400g。
用料
| 牛肉 | 2斤半（切馅或丁） |
| 大葱 | 2根（切细末） |
| 大蒜 | 2头（切细末） |
| 青线椒 | 1斤（切细丝） |
| 红椒（最好是尖椒） | 1斤（切细丝） |
| 小米椒 | 半斤（切细末） |
| 🐮香料 | |
| 花椒 | 三指一撮 |
| 八角 | 8个 |
| 香叶 | 10片 |
| 姜片 | 10片 |
| 🐮调料 | （按下面👇🏻量事先混合） |
| 豆瓣酱 | 180g |
| 干豆豉 | 180g |
| 黄豆酱 | 380g |
| 蚝油 | 三勺（约45g） |
| 鱼露 | 一勺（约15g） |
| 冰糖 | 三勺（约45g） |
| 🐮起锅前放 | |
| 花生 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
鲜辣牛肉酱～🐮🐴冰箱必备品的做法
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家里亲戚在山里牛场养的牛🐮肉肉
其实最好用腱子肉来熬
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我一半绞成肉馅，一半切大块。
锅内先放油，根据肉量放比平日炒菜时多4倍的油。
油热后将香料➕姜片放入炒出香味，
取出姜片后倒入牛肉，炒到水干，到一些料酒和高度白酒去味。
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加大葱末和蒜末，翻炒出香味。
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倒入尽可能切细的辣椒丝，炒软一些。
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倒入西红柿丁。翻炒。
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倒入小米辣。
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将调料倒进去，加适量开水，大火烧开后转小火燜煮。
中间留神翻炒避免粘锅。
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一到一个半小时后，起锅前倒入花生芝麻翻拌均匀。
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热装，降温后盖盖。
玻璃瓶一定要事先消毒好。
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开盖后冷藏保存，舀的时候餐具要无水无油，负责容易坏。
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怎么吃怎么好吃。
